Пончики - это любимая еда многих людей, поэтому на них можно неплохо заработать. Если научиться хорошо печь пончики, то далее можно расшириться, открыв пекарню и доставляя еду на дом.
Что необходимо для пончиковой?
Чтобы открыть точку по производству и продаже пончиков, необходимо:
выбрать помещение;
закупить оборудование;
закупить продукты;
получить необходимые документы;
нанять персонал;
сделать рекламу.
Помещение
Большая часть успеха пончиковой зависит от места расположения. Это должно быть людное место, лучше, если рядом с бизнес-центрами, крупными учебными заведениями (университетами, колледжами), торговыми центрами, станциями метро. Пончики – быстрый перекус, поэтому рассчитан на людей, которые «на бегу» решили пообедать. Кстати, отличный пример успешной пончиковой - Руспыш. Поэтому, если вас интересуют
русские пончики с доставкой на дом, то посетите сайт
www.ruspish.ru, где вы сможете узнать все подробности.
Торговая площадь должна быть не менее 40 кв. метров, а рабочая – 6 кв. метров. Для посетителей лучше установить несколько столиков и сделать барную стойку с высокими стульями. В рабочей зоне располагаются оборудование и мойка, лучше, чтобы эту часть помещения видели покупатели, т.е. могли наблюдать за процессом приготовления.
Оборудование
Оборудование для пышечной включает:
фритюрницы;
тестомес;
расстоечный шкаф;
кипятильник;
мойку;
шкафы для хранения посуды и утвари;
вентиляцию.
Аппараты для приготовления пышек могут быть как ручные, так и автоматические. Последние удобнее и быстрее в процессе приготовления готовой продукции. Кроме того, необходимо подумать о подаваемых напитках и, возможно, есть смысл установить кофеварку или термопот.
Продукты
Необходимые продукты для приготовления пончиков:
мука;
дрожжи;
молоко;
яйца;
сахар, соль;
маргарин;
растительное масло.
Существует готовое сырьё для приготовления пышек (бездрожжевая смесь), которое поможет ускорить процесс выпечки.
Документы
Для открытия точки по производству пончиков понадобятся разрешения пожарной инспекции и СЭС. Помещение должно отвечать требованиям пожарной безопасности и соблюдать предписанные санитарные нормы.
Персонал
Обычно заведения подобного типа работают по принципу самообслуживания, поэтому для одной точки достаточно 2-4 человека, но с наплывом посетителей, возможно, понадобится дополнительный персонал. Весь персонал должен иметь действующие санитарные книжки.
Реклама
Особая реклама не понадобится, но нужно продумать название и броскую вывеску, чтобы люди замечали пончиковую и хотели туда зайти. Эффективно также оформление витрины, указание цен на пончики и кофе (низкая цена может «зацепить» покупателя).
Окупаемость и стоимость бизнеса
Оборудование для пончиковой стоит примерно 150 тысяч рублей. Оформление зала, закупка мебели, аренда помещения, зарплата сотрудников могут составить ещё 150-200 тысяч рублей. Общая сумма стартового капитала составляет в среднем 350 тысяч.
Стоимость одной пышки – 15 рублей. При хорошем потоке клиентов окупить такой бизнес можно месяца за три.