Показать сообщение отдельно
Старый 16.05.2017, 19:58   #3
Danielsar
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

0,5 стакан молока
0,5 ст. кипяченой воды когда смешиваем воду и молоко, должна получиться жидкость примерно 35-36 градусов
0,5 пакетика сухих дрожжей саф-момент
2 ст. ложки сахара
0,2 чайной ложки соли
2 ст. ложки растительного масла
1 яйцо
3 ст. муки - пол стакана в зависимости от муки, муку обязательно просеять
Желток отделяем от белка белком потом можно будет смазать изделия и смешиваем с молоком и водой, сахаром, солью и дрожжами, слегка взбиваем до растворения сахара, добавляем 1,5 стакана муки, вымешиваем хорошенько, вливаем масло и опять вымешиваем. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем некрутое тесто.
Месим 10-15 минут, время от времени смазывая руки раст. маслом, до тех пор пока тесто не станет гладким и начнет отлипать от рук. Затем формируем шар и кладем в читую чашку смазанную маслом, закрываем пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставляем подойти в теплом месте примерно 1 час, тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Подошедшее тесто обминаем от центра к краям, чтоб впустить туда свежий кислород. Все, можно раскатывать лепешки, укладывать на них любую начинку по вашему вкусу. Потом дать расстояться 15 минут, смазать края белком или сливочным маслом и выпекать. У меня получается из этого количества теста 3 пиццы размером 30 см на 20.

Еще можно сделать на основе этого теста слоеный пирог или пирожки. Заранее готовим начинку, если это замороженные ягоды, нужно их разморозить, обсыпать сахаром и немного прогреть в микроволновке, тогда они отдадут лишний сок, который мы сольем, а в ягоды добавим чайную ложку крахмала и перемешаем. Если это мясо или фарш его нужно разморозить, нарезать, смешать с луком и свежей зеленью.
Теперь расслаиваем тесто, для него этого понадобится 100 гр сливочного масла, такой консистенции чтоб можно было мазать. Делается это так: подошедшее тесто обминаем и раскатываем очень тонко, смазываем маслом всю поверхность и складываем как книжку можно проявить фантазию и сложить не в два раза, а в три, затем опять раскатываем и смазываем и складываем. Дальше кладем тесто в холодильник минут на 15, потом достаем и повторяем процедуру с маслом. Опять в холодильник на 15 минут. Теперь надо включить духовку на 160 градусов. Достаем тесто, повторяем процедуру с маслом, убираем в холодильник и готовим противень. Достаем тесто, раскатываем, формируем изделия я обычно плету косичку, но на словах не объясню как это делается и оставляем их на расстойку около 20-30 минут в прохладном месте, например на подоконнике или на нижней полке холодильника такая долгая расстойка делается чтоб успели образоваться слои затем смазываем поверхность белком взболтанным с сахаром и аккуратно ставим в духовку. Выпекать до красивой коричневой корочки, у меня на это уходит примерно 30 минут.

.
  Ответить с цитированием